母の独り言

今さわらが旬

カンカン寿司を作りました



事前に鰆の酢漬け
すし飯
カンカン寿司の木枠の用意が必要です


息子の手作りです

カンカン寿司とはさぬき市の名物の一つです
いわれを紹介しておきます

瀬戸内海のさぬき市鴨部地区が発祥の地とされ、さぬき市志度のほぼ全域と津田町の一部にも伝承されています。大きな長方形のすい枠でつくる押しずしで、春の魚サワラを使い、くさび型の締め栓を木づちで、カーンカーンと打ち込み重しをかけることから、カンカン寿司と呼ばれています。一度に大量に造れて、具の魚を塩と酢でしめているため、2～3日日持ちのする保存食で、祭りなどの振舞い郷土料理でもあります。



まだ主婦歴の浅い私には

毎回味が違い

昔夏かいしい味の再現が

うまくできません